Il nostro VINO
Il vino è il canto della terra verso il cielo.
LUIGI VERONELLI
L’Azienda Fietri produce in agricoltura Biologica un Chianti Classico DOCG, un Rosato di Sangiovese IGT,un bianco Chardonnay e Viognier IGT, un Rosso IGT “Dedicato a Benedetta” da selezione di Sangiovese.
La cantina è stata negli anni rinnovata completamente e attrezzata con vasche n acciaio inox. L’area di invecchiamento è stata allestita con botti dove i vini trascorrono un periodo di 12 mesi.
Il vino, frutto prezioso
delle uve di Fietri
Galleria dei VINI
Chianti Classico DOCG
La tradizione enoica toscana ha una storia lunga e gloriosa fatta di ingegni, passioni, scoperta di un territorio dal grande potenziale. Il Chianti Classico di Fietri ne è un fiero frutto dal carattere deciso, coinvolgente e che si lascia amare.
Si tratta di un Chianti Classico dall’anima di Sangiovese in purezza, vinificato in acciaio e dal lungo invecchiamento (18 mesi) in botti di rovere. Le sue uve provengono da più vigneti di Fietri: Poggio Ciliegio, Vigna del Fontino, Vigna Curvone e Vigneto Fattoria.
Tali requisiti donano al vino una trama tannica potente, tipica del Sangiovese, ma anche una notevole varietà di sentori aromatici e gustativi che si alternano, aprendosi in una coinvolgente successione. Si riconoscono i frutti di bosco e la visciola violacea nei tannini sottili che ne fanno un vino vitale, sciolto e fresco nello sviluppo gustativo, dal gradevole ingresso in bocca. Seguono poi i sentori speziati dal piglio vagamente selvaggio di pepe, ginepro e macchia mediterranea. Qui le note balsamiche e i tocchi ferrosi tratteggiano una stoffa sapida, austera e densa ben avviluppata al nerbo acido potente del Chianti.
Sul fine si coglie il biancospino dalle piccole bacche dolci ed eleganti: un tocco arioso di gentilezza che aggrazia il tutto e lo amalgama, stilizzandolo in un finale ampio e succoso.
Chianti Classico di Fietri è un’istantanea di tradizione, una declinazione dell’amore sincero per la terra di Fietri.
Denominazione: Chianti Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Schede tecniche
Alius et Idem Rosso di Toscana
“Alius et Idem” – “Diverso e sempre lo stesso”. Così Orazio, poeta latino, parlava del Sole che ogni giorno rinasce e si rinnova pur non cambiando mai. Come l’astro dorato che ne ha cullato i grappoli, l’IGT Rosso Toscano di Fietri si rigenera ad ogni sorso.
Nasce da un blend di Sangiovese, Merlot e Alicante Bouchet, per 15 mesi invecchiato in botti di rovere e poi affinato in bottiglia. Le sue uve provengono dalle vigne Petraia e Buca delle Fate. Morbido e fresco, speziato e fruttato, incantato ma austero, in Alius et Idem gli aromi di chiodi di garofano e ginepro si intrecciano con la tonicità delle more mature e della visciola agreste. Ne scaturisce un vino elegante, dinamico e coinvolgente. Alius et Idem passa, cambia, ritorna e ogni volta sorprende perché è “sempre diverso e sempre lo stesso”.
Denominazione: IGT Rosso Toscana
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Scheda tecnica
Dedicato a Benedetta IGT
Ci sono giorni speciali, che si ricordano per sempre. Dedicato a Benedetta ne rammenta uno assai caro. Le prime bottiglie di questa selezione di Sangiovese IGT toscano della vendemmia 2010 furono la bomboniera offerta in occasione di un matrimonio in famiglia.
A tale lieto evento rimanda la bella immagine disegnata sull’etichetta: l’albero della vita, la scala del sogno di Giacobbe (Genesi 28) sulla quale gli angeli salgono e scendono in continuazione tra il cielo e la terra, come la consapevolezza dell’uomo e della donna che si uniscono per compiere insieme il loro percorso di vita. Quello di Fietri è un microcosmo ove ogni vino ha la sua storia e la sua vigna di appartenenza, una sorta di memoria e geografia enoica che dà nome e cognome ai suoi vini. Così, Dedicato a Benedetta trova la sua collocazione nella vigna Carletti dal terreno galestroso da arenaria, piantata nel 2004 ed esposta a sud. Qui le viti sono diradate e producono solo 1 kg d’uva, sì da concentrare tutta la sostanza zuccherina e tannica in pochi grappoli. Dedicato a Benedetta è un vino dai tempi di gestazione lunghi e materni: conta 18 mesi di invecchiamento in barili di rovere, scelti dai proprietari in omaggio alla figlia, e un tempo minimo di affinamento in bottiglia di 4 mesi. Perciò è prodotto solo nelle annate migliori.
Denominazione: IGT Rosso Toscana
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Crù di provenienza: Vigna Carletti ha 0.70.00
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Schede tecniche
Chianti Classico Riserva
Per chi ama la potenza, la robustezza gustativa e la magnanimità del Sangiovese: la Riserva di Fietri è un saldo guerriero dall’indiscussa nobiltà e trama avvincente. Come ogni rispettabile cavaliere affronta un lungo percorso che ne forgia il carattere e innalza lo spirito.
Proviene da Vigna Poggio Ciliegio, ove il Sangiovese affonda le sue radici in un terreno franco argilloso con abbondante scheletro galestroso. Ne sono colte le erbe aromatiche, i piccoli frutti silvestri e i fiorellini spontanei. Così inizia l’avventura della Riserva. Viene vinificato in tini d’acciaio e successivamente passa 20 giorni di fermentazione malo-lattica “nell’oscurità” del Tonneaux di rovere e poi una lunga fase di invecchiamento di 18 mesi sempre in Tonneaux di rovere e in botte ovale di rovere Allier. Qui apprende la forza, l’incisività e la schiettezza. Qui assorbe note speziate di pepe nero, ginepro, tabacco e cioccolato scuro. Infine, è affinato in bottiglia per 15 mesi, acquisendo un gusto netto, secco e levigato, dai tannini ben integrati. Nota spiccata è l’elegante “effetto seta” che ha sul palato: avvolge senza lasciare altra traccia se non quella di una grande piacevolezza.
Denominazione: Chianti Classico – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Crù di provenienza: Vigna Poggio Ciliegio ha 1.40.00
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Scheda tecnica
Una passione
di famiglia
HIC ET NUNC IGT
“Hic et Nunc”- “Qui e Ora” era il motto di Orazio, antico poeta latino. Un’esortazione a cogliere la vita, a non lasciarsi fuggire preziose occasioni. Tale è “Hic et Nunc”, il bianco di Fietri: un’istante d’intensità.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Colli Toscana Centrale
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 560 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Schede tecniche
ROSATO SANGIOVESE biologico IGT
Come Aurora, la dea greca, la luce del Chianti ha tinte rosee e si riflette in questo nostro vino che porta con sé il sole.
Il Rosato Fietri, in produzione dal 2007, proviene esclusivamente da viti Sangiovese che affondano le loro radici nell’alta vigna Linari dal terreno a scheletro galestroso, ancestrale e ricco e da cui sono estratti abbondanti sali minerali, che donano sapida profondità al vino. L’esposizione e il clima di Fietri garantiscono luce splendente di giorno e rugiada ristoratrice di notte, generando un vino equilibrato e dai profumi raffinati.
Il suo colore ha sfumature rosa cerasuolo addolcite da note dorate, con effetto ottico di grande luminosità e tonalità cromatica unica. Svela profumi mediterranei avvolgenti di salvia e salgemma estive e fiori rossi, altalenati dalla fragranza di succo di fragola e lampone dell’ombroso sottobosco adiacente alla vigna. La vinificazione al 60% da pressa ed al 40% da salasso in tini d’acciaio lo rende schietto e sincero, brioso e asciuttissimo. La freschezza iniziale, ad ogni sorso, cede il posto al sapore austero del Sangiovese, lasciando un finale lindo e sapido, tutt’altro che corto. In nomination per la categoria Oscar Vini Rosati d’Italia 2014, si è classificato secondo.
La solarità del Rosato di Fietri irradia grandi aspettative, mai deluse.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana vino rosato
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2007
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Schede tecniche
KALLISTÉ spumante rosato
“Kallistè” – “Alla più bella” – recitava Omero il poeta antico e così era scritto sul mitico pomo dorato che scivolò tra i divini commensali dell’Olimpo, scatenando liti furenti. Ciascuno vuol essere amato e ne vuole un segno. Questo è Kallistè: una dedica d’amore e un atto di devozione verso la persona cara.
Si tratta di un Brut Metodo Classico Rosè, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese. Questo eccezionale vitigno trova terra fertile nel peculiare microclima di Fietri, i cui vigneti sono tra i più alti delle colline chiantigiane. Qui si declina con grande versatilità in Vini Docg Chianti Classico e Igt, tutti denotati da un’anima bella di Sangiovese in purezza ma ciascuno unico e irripetibile nelle innumerevoli sfumature aromatiche e organolettiche che offre tale vitigno.
Kallistè ha profumi suadenti di piccolo fiore, di cipria compatta e si fa desiderare. Nel retrogusto spiccano note di nocciole tostate e crosta di pane. Il suo perlage è sottilissimo ed elegante: una Venere rivestita in rosa che sorge brillante. È brut e asciutto come il terreno galestroso da cui proviene, fresco e netto come l’acciaio in cui vinifica la “base spumante”, come una nobildonna è sobrio ma coinvolgente dopo il lungo affinamento di 48 mesi “sur lies”. La sua è una promessa sublime.
Produzione
Vino base Spumante
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine del vigneto “Linari”: 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2011
Tipo di terreno: Galestro
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità dell’impianto: 5950 ceppi/ha
Età delle viti al momento della vendemmia: 5 anni
Resa in uva: 40 q/ha
Anno di vendemmia: 2011
Data della vendemmia: 5 settembre 2011
Quantità di uva raccolta: 32 q.li
Varietà uve: Sangiovese 100%
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 17 °C
Durata della fermentazione: 12 giorni
Conservazione sino alla presa di spuma: 6 mesi in serbatoio di acciaio inox
Grado alcolico: 11.5 % vol
Zuccheri riduttori: 1 g/l
Acidità volatile: 0.13 g/l
Acidità totale: 7.48 g/l
Solforosa totale: 80 mg/l
Acido malico: 1.82 g/l
pH: 3.12
Note di vinificazione
Uva raccolta in cassette e posta in cella – frigo a 5 °C per 48 ore, criomacerazione in pressa dell’uva diraspata della durata di 6 ore.
Pressatura soffice sino a 0.6 atm e chiarifica statica a freddo del mosto per 24 ore.
Stabilizzazione proteica avvenuta a fine gennaio 2012
Filtrazione brillantante a metà febbraio 2012
Presa di spuma/tiraggio
Data del tiraggio: 28 febbraio 2012
Bottiglie prodotte: 2590
Vinificazione: rifermentazione in bottiglia con lievito origine champagne EC 1118
Temperatura di fermentazione in bottiglia: 15 °C
Durata della fermentazione: 40 giorni in bottiglia
Fermentazione malo-lattica: non svolta
Sovrappressione interna alla bottiglia: 6.5 bar
Affinamento in bottiglia sui lieviti: 48 mesi
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 1 g/l
Acidità volatile: 0.13 g/l
Acidità totale: 7.48 g/l
Solforosa totale: 80 mg/l
Acido malico: 1.82 g/l
“Remouage -Degourgement” – “Liqueur d’expedition”
Periodo del remouage: da Gennaio ad Aprile 2016
Data del degourgement e aggiunta liqueur d’expedition: 31 Maggio 2016
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 9 g/l
Acidità volatile: 0.20 g/l
Acidità totale: 6.70 g/l
Solforosa totale: 80 mg/lt
Acido malico: 1.16 g/l
pH: 3.12
Scheda tecnica
L'antica sapienza
del vino e della tradizione
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Acquisti IN AZIENDA
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Listino PREZZI
RISERVA CHIANTI CLASSICO DOCG 2012: 20,00€
HIC ET NUNC IGT BIO 2018: 15,00€
HIC ET NUNC IGT BIO 2020: 17,00€
DEDICATO A BENEDETTA IGT BIO 2018: 30,00€
KALLISTÈ SPUMANTE ROSÈ 2011: 35,00
VINSANTO DOC OCCHIO DI PERNICE 2015: 30,00€
SCONTO del 5 % acquistando 12 o più bottiglie di vino
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Costi di SPEDIZIONE
Per la zona di Siena e Provincia, Firenze e provincia, Livorno e provincia e Grosseto e provincia:
da 0 a 12 bt: 10,00€
da 13 a 36 bt: 13,00€
da 37 a 60 bt: 16,00€
da 61 a 90 bt: 20,00€
Per il resto d’Italia:
6 bt: 16,00€
12 bt: 20,00€
18 bt: 23,00€
24 bt: 34,00€
Supplementi per le isole
Tempi di consegna: 24/48h
Metodi di pagamento: Bonifico bancario al momento dell’ordine.
Ordine minimo: richiediamo un minimo di ordine di 6 bottiglie e multipli di 6 (6 bt, 12 bt, 24bt ecc.) per contenere i costi di spedizione.
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